Internationales Riesling Symposium 2022 (2)

Tag 2 des internationalen Riesling Symposiums hätte spannende Diskussionen bringen können. Hat er aber nicht. Es war ein Tag der vergebenen Chancen – und vielleicht das Ende des Formats. 

Eines gleich vorweg: an den Vortragenden hat es nicht gelegen und an den Weinen auch nicht. Und sowieso: diese Bewertung des zweiten Veranstaltungstages des Internationalen Riesling Symposiums ist eine eine rein subjektive, ergänzt nur um eine schnelle mündliche Umfrage unter Teilnehmern. Doch verließ ich die Veranstaltung am Ende mit dem Gefühl: Das war’s, eine weitere Auflage wird es nicht geben – und das ist schade.

Keine Schwäche zeigen?

Alexandra Wrann, als Chefredakteurin von Meiningers Weinwirtschaft noch nicht lange in Amt und Würden, hatte die Aufgabe übernommen, das Thema ‚Riesling am Point of Sale‘ zu referieren, mithin die Diskussion um Absatzchancen, Marktanteile und das Wettbewerbsumfeld anzustoßen. Mit ausreichend Marktdaten ausgerüstet wusste sie einerseits Positives über die Entwicklung des Rieslings in jüngster Zeit zu berichten, legte aber andererseits auch den Finger in die Wunde. Die eingeschränkte Speisenkompatibilität sah Wrann als Manko, die hohe Säure oder die sehr deutliche Wandlung des Geschmacks im Reifeprozess setzte Sie sowohl auf die Pro- wie auf die Kontra-Seite ihrer Liste relevanter Eigenschaften. Ihre wichtigste Mahnung: unübersichtliche Nomenklatur und Geschmacksdeklaration machen das Produkt erklärungsbedürftig, was bei einem ‚Fast Moving Consumer Good‘ ausgesprochen hinderlich ist, weil kaum einer Zeit hat, es zu erklären.

Auf mich machte Wranns Präsentation den Eindruck als hätte sie gerne mit Produzenten und Handel ins Gespräch kommen wollen. Reicht es, an der Verpackung zu arbeiten, oder muss auch das Produkt angepasst werden? Doch zu dieser Diskussion kam es nicht, denn – zumindest empfand ich es so – Frau Wrann wurde mehr oder weniger elegant abmoderiert. Die auf dem Podium anwesenden Platzhirschen schnappten sich das Mikro, holten gezielt Meinungen von ein paar Buddies ein und schon war alles wieder gut. Ein Sommelier wusste vom regen Interesse am deutschen Riesling als Speisenbegleiter in seinem Restaurant zu berichten, ein Referent erklärte, die Sommeliers in Skandinavien, denen er im Auftrag des DWI den Riesling erkläre, seien ja auch beeindruckt, weil Riesling die vielseitigste Rebsorte der Welt sei und der Inhaber einer großen Feinkostkette konstatierte, Deutscher Wein sei ja immer noch viel zu billig. Es fehlte eigentlich nur noch die Bemerkung Riesling passe ja perfekt ‚zur asiatischen Küche‘, dann wäre ich aufgesprungen und hätte laut ‚BINGO‘ gerufen. Zur Erinnerung: das Thema der Tagung lautete ‚Riesling im globalen Wettbewerb unter dem Aspekt sich verändernder Klima- und Marktbedingungen‘ – wie sinnvoll ist es da, das Bild eines Marktes zu zeichnen, dessen Bedingungen die gleichen sind wie vor zehn Jahren, zumal auf dem Podium die Chefredakteurin des führenden Marktbeobachtungsorganes sitzt und ganz vorsichtig andeutet, da könnte sich ein wenig was verändert haben?

Ist alles noch viel schlimmer?

Wrann war dabei noch im Schongang geblieben. Ich denke, es gibt viele Gründe sich Sorgen zu machen – oder zumindest Klippen, die es zu umschiffen gilt. Ich erlaube mir ein paar Ergänzungen.

• Im Schnitt sinkt der Alkoholkonsum in der westlichen Welt flächendeckend. Dabei ist der speisenbegleitende Wein allerdings (angeblich) deutlich weniger betroffen, als alkoholische Getränke (inklusive Wein) außerhalb des Essens. Wenn das stimmt, hat der Riesling ein Problem, denn nein, er ist kein guter Speisenbegleiter.
• Die vermeintlich vielseitigste Rebsorte der Welt lädt zu vielfältigen Ausbaustilen und -methoden ein, die eben auch vielfältiges Scheitern ermöglichen. Schaut man sich den anderen Alleskönner an, Chenin Blanc, sieht man, dass der ziemlich ähnliche Probleme hat, seinen Platz in der Hierarchie der wichtigsten Rebsorten zu finden. Zu viele Experimente, nichts, das es nicht gibt – beide Rebsorten stiften reichlich Verwirrung und beide Rebsorten kommen nur schwer aus der Nische heraus – aus Sicht internationaler Konsumenten, nicht der Perspektive von Produzenten oder Fanboys.
• Es ist gerade 22 Jahre her, da standen den 60.000 Hektar Riesling auf der Welt nur 45.000 Hektar Sauvignon Blanc gegenüber. Während beim Riesling der Bestand stabil blieb, hat sich der Sauvignon Blanc mittlerweile verdreifacht und den zweiten Platz hinter König Chardonnay (über 200.000 Hektar) vom Riesling übernommen. (Anmerkung: hier fehlen alle weißen Trauben, die nicht ausschließlich zu Wein verarbeitet werden).
• Den nächsten Turboboom erleben wir derweil beim Grauburgunder. Der war mit 18.000 Hektar in das neue Jahrhundert gestartet und zeigt dem Riesling schon seit 2017 die Rücklichter.
• Dass der Riesling in Deutschland nicht schrumpft, liegt daran, dass die Winzer noch jede Menge Müller-Thurgau-Flächen umpfropfen oder roden und neu bepflanzen müssen. Erst wenn dort überall Grauburgunder steht, werden sich die beiden Sorten im direkten Duell gegenüber stehen. Grauburgunder wird da schon längst das dritte Mitglied im Club der 100.000er (Hektar) sein. Dabei hatte sich das doch eigentlich der Riesling vorgenommen.
• Von den zehn teuersten trockenen Weißweinen außerhalb des Burgunds kommen je nach Zählart sechs bis neun aus Deutschland. Ja, das sind Versteigerungs-GGs, aber welcher ausländische Konsument versteht das schon. Es steht doch GG drauf, also wird auch ein GG drin sein. Das zeichnet aber eventuell bei überseeischen Verbrauchern das Bild, dass die ganzen GGs für 80 Euro sowas wie ‚kleine Rieslinge‘ sind. Welche Auswirkungen kann das haben?

Erfolg trotz oder wegen des Rieslings

Dass die Kakophonie dem Erfolg im Wege steht, sah auch der zweite Redner des zweiten Tages so. Michael Moosbrugger von Schloss Gobelsburg brachte es unter anderem in einer griffigen Formel unter: ‚Herkunft ist kein Ego-Trip.‘ Während die Formulierung laut beklatscht wurde, ging der darin leise formulierte Pessimismus unter. ‚Hier sind so viele Winzer, wieso diskutieren die jetzt nicht die Implikationen dieses klugen Satzes?‘ fragte ich mich, nur um keine fünf Minuten später gleich das nächste Beispiel für eine ausgelassene Gelegenheit zu erleben. Ein Mitarbeiter des schwedischen Alkoholmonopolisten habe ihm erklärt, dass schon bald nicht nur ein Bio-Siegel für die Teilnahme an Ausschreibungen nötig sei, sondern auch Nachweise der Nachhaltigkeit. Werden also bald PiWis den Riesling aus dem für ihn so wichtigen skandinavischen Markt drängen, weil sie umweltschonender produzierbar sind? Wäre eine interessante Diskussion gewesen.

Auch wies Moosbrugger ausdrücklich darauf hin, dass die besten Rieslinge aus den besten Lagen der Riesling-Nationen stammen und noch nicht ausreichend diskutiert ist, welchen Anteil die Rebsorte und welchen die Lage hat. In seinen Worten klang das so: ‚Aber wir sollten uns auch bewusst sein, dass die Rebsorte Riesling möglicherweise auch ein Ablaufdatum hat. Klimatische Veränderungen und Umweltschutz könnten dazu beitragen, dass unsere Weingärten und deren Ausdruck vielleicht einmal durch eine andere – neue Rebsorte zum Ausdruck kommen könnte.‘ Was für ein unerhörter Gedanke! Doch dieses mal moderierte der Vortragende selber das Thema ab, indem er hinzufügte, ‚Aber bis dahin wird nicht nur viel Wasser die Donau und den Rhein hinunter rinnen, sondern auch viel Riesling durch unsere Kehlen.‘ Damit war die Vertanstaltung geschlossen.

Neues Gesetz, neue Chance?

Die kommende Neuordnung der Weinlandschaft über geschützte Ursprungsbezeichnung böte die Möglichkeit ordnend einzugreifen, zum Beispiel durch das Verbot von schmeckbarer Botrytis oder Holz in trockenen Rieslingen, die nicht einschlägig als ‚Reserve’ gekennzeichnet sind, wie es die Österreicher beim Veltliner mit Erfolg vorgemacht haben. Die verpflichtende Deklaration von Zucker und/oder Säure böte Chancen (oder Risiken?). Abstufungsverbote bei Prädikaten (also faktisch Obergrenzen beim Mostgewicht von Kabi und Spätlese) könnte manch Missgriff verhindern. Chancen fördern dürfte auch eine globale Harmonisierung der Begriffe off-dry, demi sec, halbtrocken und feinherb, die Deutschland als größte Erzeugernation anschieben müsste. Es gibt viele weitere Stellschrauben.

Die Gebietskörperschaften werden sich damit schwer tun, weswegen Organisationen wie der VDP oder Initiativen wie ‚Maxime Herkunft‘ mit gutem Beispiel vorangehen könnten. Ein erster Schritt wäre wohl eine offene Diskussion, zum Beispiel auf dem Riesling-Forum, denn da kann man sich austauschen mit denen, die schon so manches ausprobiert haben, etwa mit den Elsässern über ihre ‚Zuckerampel‘ oder mit Südafrikanern über Ihre W.O.-Erfahrungen. Leider lud das Format nur bedingt zu Diskussionen ein und leider waren sich die Teilnehmer nicht einig, ob das Symposium Nabelschau oder kritische Reflexion sein sollte.

Mit SWOT zum Erfolg?

Die Mehrzahl der deutschen Winzer bezeichnet Marketing gerne als Teufelszeug (und meint dann eigentlich Werbung). Marketing stellt aber sinnvolle Werkzeuge für handwerkliche Erzeuger zur Verfügung. Eines ist die SWOT-Analyse, die hilft, die Stärken, Schwächen, Chancen und Risiken/Bedrohungen eines Produktes wie etwa des Rieslings zu benennen. Diese SWOT-Analyse fehlt vielleicht im Markt. Das dürfte auch ein Grund sein für die Stagnation des Rieslings in der Anbaufläche. Angesichts des Titels hatte ich mir eine solche SWOT-Analyse vom Symposium erhofft.  Die Stärken waren hinreichend zu schmecken und fanden ihre Erläuterungen auch in Prof. Schultz’ Vortrag. Die Schwächen hatten wir durchaus gelegentlich im Glas, etwa bei einigen der angestellten 2018ern, bei 2010ern und 2003ern.

Leider kamen bei diesen Weinen die Winzer nicht zu Wort, um mehr über deren Entstehungsgeschichte zu berichten. Das hätte eventuell geholfen, die klimatischen Risiken in Chancen zu verwandeln. Auch Stimmen von Winzern, die schwierige Jahrgänge gut gemeistert haben, hätte ich spannend gefunden. Auf der theoretischen Seite fand sich das Thema Schwächen in beiden Vorträgen der akademischen Vertreter an Tag 1 gut berücksichtigt. Tag 2 lieferte dann leider nicht die fehlenden Elemente der Analyse: Risiken/Bedrohungen und Chancen. Das Thema Bedrohung hätte wohl nur ein eigenes Tasting behandeln können. Aber wer außer Chuck Norris hätte sich getraut beim IRS in Kloster Eberbach Grauburgunder auszuschenken? Da die weiteren Risiken abmoderiert oder weggejubelt wurden, unterblieb auch die ernsthafte Diskussion möglicher Maßnahmen. Das war nicht im Sinne aller. Mehr als ein Winzer fasste seine Eindrücke mir gegenüber mit ‚Ich hatte mir mehr vom IRS versprochen‘ zusammen.

Trotzdem: Danke, danke, danke!

Darf man sich so kritisch äußern, wenn man eingeladen wird? Ich denke, man muss. Aber man sollte darüber nicht das dicke Danke an die Organisatoren für die viele Arbeit und die großzügige Bewirtung vergessen, sowie an all die Winzer, die ganz tief in ihre Schatzkammern gegriffen haben. Außerdem sollte ich noch offen legen, dass ich in diesem Jahr bereits drei Mal für die Weinwirtschaft geschrieben habe, Frau Wrann also eine Auftraggeberin für mich ist. Aber wer bis jetzt noch nicht begriffen hat, dass mich weder Aufträge noch Bewirtungen oder Weinraritäten korrumpieren, der wird es auch nicht mehr.

Wein gab es natürlich auch zu beschreiben. Und was für welchen!

Tasting 1

Tasting 2

WEINGUT KNEBEL	2018	UHLEN RIESLING GG VDP.GROSSE LAGE®	Große Diskussion weil Stuart Pigott den Wein auf offener Bühne ziemlich niedermacht. Ich fand den Wein in Wiesbaden großartig, schrieb ‚ganz toll’ und fand Knebel konkurrenzlos gut an der Terrassenmosel. Ich habe nichts zurück zu nehmen: Stimmige, leicht würzige, sonst vollfruchtige Nase. Straff, leichter Bitterton, der mir sehr gut gefällt. Ich mag diese leicht malzige Art sehr. Weltklasse ist es aber nicht, denn es hat auch eine ziemlich typische 2018er Note.
WEINGUT GUNDERLOCH	2014	ROTHENBERG GG	Das ist ein sehr schöner, aber immer noch zu junger Rothenberg. Die leicht rauchig-malzige Note der Lage ist nur mittelkräftig ausgeprägt (was mir entgegen kommt), die Frische dominiert, aber nach hinten raus ist der Wein ein bisschen belegt. Mit Reife könnte sich da noch viel tun.
WEINGUT KATHARINA WECHSLER	2014	KIRCHSPIEL	Das ist straff, satt gelbfruchtig, von toller Säure und feiner Phenolik in luftige Niveau-Höhen getragen. Er ist mir im Abgang minimal zu süß, ansonsten ist das ein Gigant.
WEINGUT WINTER	2014	KLOPPBERG GG	Angenehm schmelzig, nach hinten raus aber auch erst lätschert und dann austrocknend – im Kontext brav. Das ist ein guter Wein, der aber eine Liga unter den ersten drei spielt.
WEINGUT ÖKONOMIERAT REBHOLZ	2014	KASTANIENBUSCH GG	Deutlich gereift im Vergleich zu den vorherigen, da schmeckt man auch den Unterschied zwischen dem schraubverschlossenen Wechsler und dem verkorkten Rebholz. In der Nase ist der Rebholz mürbe und alt, am Gaumen ist das sehr würdevoll: reife, satte Frucht, feine, nicht lätscherte Reifearomen, ordentliches Spiel, schöne Phenolik im Abgang. Das finde ich sehr schön und durchaus trinkreif.
WEINGUT A. CHRISTMANN	2013	MANDELGARTEN GG	Die Nase ist eher muffig, am Gaumen sehr straffe Anmutung, guter Druck und erste Reifenoten. Süße Frucht (aber kaum Zucker), kreidige Phenolik und kräftige Säure: das ist ein wirklich großartiger Vertreter dieses überwiegend wunderbaren Jahrgangs
WOHLMUTH	2013	RIED EDELSCHUH	Das hat tatsächlich noch so eine buntfruchtige Anmutung wie ein junger Wein, dann kommt eine mittlere Säure und reifere Frucht ins Spiel, bevor es im Abgang auch würzig wird. Wie immer ganz stark, aber nicht der größte Edelschuh, den ich bisher trinken durfte, allerdings ist die Reise für diesen Wein noch nicht zu Ende.
WEINGUT H. DÖNNHOFF	2012	HERRMANNSHÖHLE GG	Eine ganz typische Rieslingnase, mit nur wenig Reife. Am Gaumen startet der Wein wie die Feuerwehr, satte Aprikose, würzige Noten, doch dann kommt ein ziemlich überraschender Frontalangriff von deutlichen, nicht nur angenehmen Reifenoten. Startet Weltklasse, endet aber nur auf solidem Niveau. Ich könnte mir vorstellen, dass der Wein einfach etwas Luft braucht. 15 Minuten später stellt sich das schon besser dar, aber noch nicht groß.
WEINGUT HEYMANN-LÖWENSTEIN	2012	UHLEN ROTH LAY	Flintige Nase, fruchtiger Antrunk mit noch viel Elan, nach hinten raus lässt die Säure den Wein ein bisschen im Stich und das wird sehr cremig und nimmt Auslesecharakter an. Das kann man auch großartig finden, mich macht das nicht so an.
WEINGUT REICHSRAT VON BUHL	2012	PECHSTEIN GG	Auf der Habenseite: große Frische, schöne Säure, guter Zug und passende (geringe) Süße, Balance und Eleganz. Auf der Sollseite: könnte minimal komplexer sein. Toller Wein.
WEINGUT LOIMER	2012	LANGENLOIS SEEBERG, ERSTE LAGE, KAMPTAL	Aromatisch frisch, helle Frucht und darunter eine passende Reifenote, verhaltene Säure, mittlerer Druck, ein eher leiser Wein, der ganz wunderbar gereift ist. Passt!
DOMÄNE WACHAU	2011	SMARAGD RIED ACHLEITEN	Kräutrig-würzige Nase, viel Schmelz am Gaumen, etwas mürbe Frucht, gediegene Reifenoten, große Harmonie, langes, malziges Finish. Ganz starker Wein.
WEINGUT STADT KREMS	2011	GRILLENPARZ 1ÖTW	Dieser Österreich-Flight ist grandios. Auch dieser Wein ist vollfruchtig, mürbe, leicht malzig, also eher nicht hell strahlend, aber das schiebt auf fantastischer Säure reitend beeindruckend durch den Mund. Auf der dunklen Seite der Macht, aber da gibt’s ja bekanntlich die Kekse.
WEINGUT SCHLOSS GOBELSBURG	2010	TRADITION RIESLING	Ziemlich wilde, leicht flüchtige Nase. Am Gaumen krasse, aber strahlende Säure, aber wie bei einem Deutschen 2010er Riesling bin ich mir nicht sicher, ob sich die Säure nicht zu viel für meinen Magen ist. Das strahlt ohne Ende, aber es könnte auch radioaktiv sein 😉
WEINGUT JOSEF SPREITZER	2008	WISSELBRUNNEN EG	Der süßliche Schmelz dieses Crowd-Pleasers reift nur bedingt nobel: eigentlich wird der Wein immer leckerer, aber eben auch noch in einem Lebensabschnitt, wo lecker irgendwie nicht mehr das Ziel ist. Leckerer Wein 😉
DOMAINE REMY GRESSER	2008	KASTELBERG GRAND CRU RIESLINGVIEILLES VIGNES	Die unterliegende Frische ist dem Wein in der Reife nicht abhanden gekommen. Hat noch Grapefruit und einen zarten Bitterton, der wunderbar zur schmelzigen Textur passt, Petrol zieht am Horizont auf. Gefällt mir außergewöhnlich gut.
WEINGUT GEORG MOSBACHER	2003	FREUNDSTÜCK SPÄTL. TR.	Das ist für dieses Jahr hochanständig, weil mit Vergnügen trinkbar. Sahnekaramell und leicht brandig lässt sich nicht vermeiden, aber da ist noch einiges an Leben im Wein.
SCHLOSS JOHANNISBERG GBR	1963	SCHLOSS JOHANNISBERGER ROSALACK FEINE SPÄTLESE	In der Nase erste Spuren von Kaffee, aber auch nasse Pappe, also noch nicht in dem würdevollen Nasestadium zur Vollendung gereifter Weine. Am Gaumen allerdings sind wir da! Die Säure ist elegant, die Frucht durchaus noch hell und strahlend, darunter haben sich alle Reifenoten zu würzigen Aromen entwickelt , inklusive etwas Kaffee und Haselnuss. Die Süße ist dezent, ein ganz zartes Bittertönchen wirkt zusätzlich belebend. Absolut gigantischer Gänsehautwein.
WEINGUT K. F. GROEBE	2010	KIRCHSPIEL RIESLING SPÄTLESE VDP.GROSSE LAGE®	Nicht böse sein, aber alles was danach kommt, braucht eigentlich gar nicht anzutreten. Hier ist das Problemjahr gut gemeistert, nicht zu heftige Säure, ordentliche Süße, gute Balance.
WEINGUT FORSTMEISTER GELTZ-ZILLIKEN	1999	RAUSCH RIESLING AUSLESE VDP.GROSSE LAGE®	Na gut, einer geht noch. Rausch geht eigentlich immer (also die Lage, nicht der Zustand, wenngleich die Lage den Zustand vortrefflich herzustellen weiß). Fantastisch ölige Textur, herrliche Süße und schöne, reife Säure, dazu ein großer Korb exotischer Früchte. Ein Träumchen.
WEINGUT AUGUST ESER	2003	WISSELBRUNNEN RIESLING AUSLESE VDP.GROSSE LAGE®	Das hat eine wunderbare cremige Textur unter der die Säure manchmal etwas spitz hervorlugt und aromatisch finde ich auch ein paar Löcher, aber auf einem sehr hohen Niveau. Das ist eine großartige Auslese.
WEINGUT CLEMENS BUSCH	2008	MARIENBURG RIESLING AUSLESE GOLDKAPSEL VDP.GROSSE LAGE®	Ich finde den Wein aromatisch sehr belegt, geradezu ein bisschen muffig. Die Struktur ist sehr gut, die Textur auch, die Aromatik hinkt deutlich hinterher.
WEINGUT TONI JOST	2010	HAHN RIESLING BEERENAUSLESE VDP.GROSSE LAGE®	Die Säure tut so heftig an den Zähnen weh, dass ich die Verkostung nicht durchziehe, sondern den Wein wieder ausspucke. Das liegt natürlich an der Zahl der verkosteten Weine, sollte aber nicht vorkommen. Die Säure ist einfach heftig.
WEINGUT AM STEIN	2008	STEIN, STETTEN RIESLING BEERENAUSLESE VDP.GROSSE LAGE®	13 Promille Säure, aber bei 250 Gramm Zucker passt das ganz wunderbar, auch weil die Säure nicht so aggressiv ist. Das zeigt die Anlagen für noch viele weitere Jahre Potential, ist jetzt aber auch ein tolles Erlebnis (wär da nur nicht der 63er gewesen…).